Le F&B d’un hôtelne s’arrête pas à la porte du restaurant.
Organisation du service et ce qui le relie au reste de l’hôtel : caisse, réception, coordination entre services, formation des managers. Trois parcours, selon votre situation : direction d’hôtel, classement hôtelier, manager F&B.
Intervention sur site ou à distance • Échange utile, concret et sans engagement
Qui êtes-vous ?
Selon votre profil et votre besoin, l’intervention n’est ni au même endroit ni au même niveau d’accompagnement.
vous êtes
Dirigeant d’hôtel
Pour renforcer un manager, stabiliser le F&B, travailler sur le pilotage et la rentabilité ou objectiver une situation.
D écouvrir
vous êtes intéressé par
Le Classement Atout France
Pour préparer une démarche Atout France avec une lecture plus claire ou pour faire l'audit & inspection pour obtenir votre classement.
Découvrir
vous êtes
Manager F&B
Pour prendre du recul, structurer son rôle et progresser avec un cadre concret.
Découvrir
Basé à Dijon
Interventions France entière
Un consultant F&B formé dans des environnements où l'exigence n'est pas négociable.
J'ai occupé des postes de Manager F&B et Directeur F&B dans des hôtels 3 à 5 étoiles et des maisons gastronomiques étoilées au Guide Michelin. C'est ce niveau d'exigence — et les méthodes qui vont avec — que j'apporte à chaque mission.
Aujourd'hui j'interviens auprès de directions d'hôtels qui veulent remettre un cadre de pilotage F&B solide, sans s'y noyer. Pas de théorie, un travail terrain, structuré, avec des résultats mesurables.
+20 ans
en hôtellerie-restauration
3★ Michelin
Maison Paul Bocuse, et 4 autres restaurants étoilés
+10 ans
sur un poste de manager
Hôtel 5★ - 106 chambres, Alpes
Manager F&B — 31 collaborateurs sur 2 restaurants, 1 Bar, Room Service
Château 4★ - 47 chambres, Bourgogne
Directeur F&B — Bourgogne avec Restaurant, Bar, événementiel & mariages
Ce que disent ceux qui ont travaillé avec moi
Des professionnels du secteur — hôteliers, managers, restaurateurs — qui ont croisé ma route en formation, en accompagnement ou en collaboration terrain.
Témoignages recueillis auprès de clients ayant suivi mes formations ou bénéficié de mes accompagnements.
Je les remercie pour leur confiance et leur bienveillance.
Ces témoignages sont disponibles sur mon profil LinkedIn.